Recept gekregen van Willemijn en Ton
Ingrediënten:
1 blik kidneybonen
2 el. melk
2 eetlepels pesto
zeezout en peper
2 venkelknollen
1 rode paprika
6 tomaten ontveld in plakken
1/2 tl korianderzaad
1/2 tl venkelzaad
2 1/2 el olijfolie
1 tl. citroensap
6 plakjes bladerdeeg
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Pureer de bonen, melk en pesto tot een glad geheel. voeg zout en peper toe en zet apart. Snijd de onderkant van de venkelknollen zodanig bij dat ze niet uit elkaar vallen. Verwijder het loof. Snijd de venkel in 8 stukken. Kook ze 10 minuten, giet goed af en laat ze afkoelen.. leg intussen de paprika onder een hete gril tot het velletje zwart wordt, gril dan de andere kant, zodat de gehele paprika zwart is. Wikkel hem in plastic folie en laat hem afkoelen, Verwijder dan het velletje en snijd hem in reepjes. Rol het bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een grote rechthoek. Geef met een mes op 2,5 cm vanaf de buitenzijde een rand aan. (inkerven). De buitenrand zal rijzen en de taartrand vormen. Verdeel de bonenpuree binnen de ingekerfde rand over het deeg. Schik de plakken tomaat erop, gevolgd door de venkel en paprika. Stamp het koriander en venkelzaad grof en strooi dit met zout en peper over de groenten. Bestrijk de buitenste rand met olijfolie en schenk de resterende olie en het citroensap over de groenten. Bak de taart ongeveer 25 min, tot het deeg gerezen en goudbruin is. Serveer de warme taart met een heerlijke salade.
Voor 6 personen.