Andijvie soep:
Ingrediënten:
1 krop andijvie
3 aardappels
3 tenen knoflook
2 grote uien
Zout en peper naar behoefte
groentebouillon tablet
Kookroom
kerrypoeder
cayennepoeder
1,5 liter water
olijfolie
Bereiden:
Snij de andijvie fijn. Snij de uien, aardappels in stukjes
Pers de knoflook uit.
Zet een pan met een scheutje olijfolie op het vuur. Bak de uien en knoflook licht aan. Voeg de gesneden andijvie toe en laat dit even slinken.
Voeg de aardappels erbij en bouillonblokje en 1,5 liter water.
Laat dit 45 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg een beetje kerry en cayennepeper toe.
Maak met een staafmixer een gladde soep.
Voeg een scheutje kookroom.
Na eigen smaak evt. zout of peper toevoegen.
Heerlijk met een stokbrood en kruidenboter.
Je kunt evt. nog uitgebakken spekjes toevoegen.
Smakelijk.