Het recept van deze week is echt de moeite waard om te proberen, ook als je niet zo van spruitjes houdt. Er zit namelijk een lekkere zoete smaak aan door de mango. Succes (bijna) verzekerd.
Voor 4 personen:
- 700 gram krieltjes
- 500 gram sperziebonen
- 1 rode ui
- 500 gram kipfiletblokjes (of weglaten voor de vegetarische variant)
- 500 gram spruiten
- 2 verse mango’s
- 6 eetlepels olijfolie
- 4 wraps (ook goed zelf te maken met boekweitmeel)
- zout
- peper
Voor de kerriesaus:
- 8 el Griekse yoghurt
- ½ tot 1 el kerriepoeder
- 1 el ketjap
- peper
- zout
Bereiding:
Bak de krieltjes goudbruin. Kook de sperziebonen en spruitjes afzonderlijk van elkaar beetgaar.
Bak de kipfilet en de rode ui met wat peper en zout. Voeg hieraan de krieltjes en sperziebonen toe.
Schil de mango en snij deze in stukjes. De stukjes mango doe je bij de spruitjes in de pan en laat het even kort meekoken.
Maak de kerriesaus door de ingrediënten met elkaar te mengen.
Warm de wraps even op in de oven. Besprenkel deze met de kerriesaus en schep daar bovenop het mengsel van de krieltjes met kip en bonen. De mango spruitjes serveer je er bij.
Tot volgende week!
Iris Stevens
Workshop Wijchen