Ingrediënten:
4 personen:
1,5 kilo aardappels
2,5 dl melk
3 eetlepels pesto
2 eetlepels gedroogde tomaat
12 zwarte olijven, ontpit en fijn gesneden
200 gram schapenkaas in stukjes
75 gram walnoten
vers gemalen peper
Bereiden:
Kook de aardappels
Kook de spruitjes 10 minuten
breng de melk met de pesto aan de kook
Giet de aardappels en spruitjes af en stamp dit onder elkaar.
Giet de warme melk met de pesto erbij tot het een smeuïge puree wordt.
Meng dan de walnoten, olijven, zwarte peper en de kaas erbij! Laat het op een laag vuur warm worden tot de kaas gesmolten is.
Groetjes van Jeanne (oogstgenoot)