Ingrediënten:
500 gram pompoenblokjes
250 gram volkoren tarwemeel
125 gram rozijnen
3 eieren
1 theelepel kaneel
1 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepels vanille aroma
100 gram roomkaas
50 ml franse kwark
1 eetlepel honing
20 gram pecannoten of walnoten of een noot die je lekker vind.
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Kook de pompoenblokjes in 10 minuten zacht en gaar. Giet ze af en laat ze afkoelen
Meng het meel,bakpoeder, kaneel en kruiden goed door elkaar.
Mix de pompoen met de eieren, rozijnen en 1 theelepel vanille tot een glad mengsel
Roer het meelmengsel door het pompoenmengsel en giet deze samenstelling in een bak of taartvorm met bakpapier en strijk dit glad.
Bak de pompoencake/taart in 40 minuten gaar. Laat het vervolgens in de oven afkoelen.
Laatste stap:
Mix voor de topping de roomkaas, kwark, honing en vanille in een kom. Als de cake is afgekoeld kan je de topping over de cake smeren.
Hak de noten die je lekker vind fijn en strooi deze over de cake.
Smakelijk!!