Ingrediënten:
10 takken palmkool
walnoten 75 gram
olijfolie 100 ml
geraspte kaas 100 gram
Bereiden:
Haal het palmkoolblad van de streng af en snijd deze in stukken
Kook het blad ongeveer 10 minuten
Laat de palmkoolbladeren goed uitlekken, kookvocht bewaren
Ondertussen bak je de walnoten in een koekenpan, let op dat ze niet aanbranden
Haksel de walnoten fijn samen met de olijfolie, evt met keukenmachine
Voeg de palmkoolbladeren toe en maak het tot een compacte pesto, is de pesto te dik dan wat olijfolie of nat van het kookvocht van de bladeren toevoegen
Dan de kaas toevoegen.
Goed doorscheppen en evt op smaak maken met peper en zout.