Witlof- of groenlofsalade
Was en snij de lof fijn. Snij een ½ appel, een mandarijntje en een ½ banaan in stukjes meng dit samen met 2 eetl rozijnen door de lof met een sausje naar keuze.
Tip:Erg lekker is het hierover enkele eetlepels licht geroosterde kokos te strooien.
Groenlof met seitan
1 krop groenlof – 1 ui – 2 tenen knoflook – 350 g seitan – 2 theel gemalen komijn – 2 eetl olie – 2 theel kerriepoeder – 2 theel kaneel – 2 tot 3 eetl citroensap
Pers de knoflook en snipper de ui. Was de groenlof en snijd ze in smalle reepjes. Fruit ui, knoflook, kerrie en komijn in wat olie. Voeg seitan toe (even uit laten lekken), besprenkel het geheel met citroensap en voeg kaneel toe.
Roerbak het geheel ongeveer 5 minuten. Schep de groenlof erdoor en laat alles onder regelmatig omscheppen in 5 beetgaar stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Groenlof op z’n Hongaars
1 kg groenlof – 50 g spekdobbelsteentjes – 100 g kolbasz (Hongaarse worst) of salami – 1 gesnipperde ui – 1 eetl paprikapoeder – 1 dl zure room – 1 theel dillegroen.
Snij de groenlof in repen. Bak het spek, zachtjes uitbakken, dan de stukjes worst toevoegen, daarna de ui erbij en als laatste de groenlof. Met de deksel op de pan ongeveer 10 minuten laten smoren. Bestrooi met paprikapoeder. Even laten meesmoren, goed door elkaar roeren, en de zure room erop gieten. Bij het opdienen bestrooien met dillegroen. Lekker met gebakken aardappels.
Aardappelgratin met groenlof en ui
1 kg aardappelen – 1 krop groenlof – 2 uien – 2 dl melk of koffiemelk – 1 eetl olie – zout & peper.
Doe de olie een ovenschaal. Snij de aardappelen in dunne schijfjes. Leg de helft van de aardappelen in de ovenschaal en bestrooi alles met peper en zout.
Snij de groenlof in stukjes en leg een laag groenlof op de aardappelen. Leg de uien hierop.
Leg de rest van de aardappelschijfjes er over heen. Bestrooi met peper en zout. Schenk de melk over de aardappelen en plaats de schotel ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven (180°C).
Dek de schaal af met een deksel om de vermijden dat de bovenkant verbrandt.
Groenlofstampot
1 krop groenlof, in smalle repen – 800 g aardappels – 1 ui, fijn gesnipperd – een scheutje azijn – een scheutje melk – 200 g gerookte spekblokjes – een klontje boter – peper & zout – 100 g jonge kaas, in kleine blokjes
Kook de aardappels in water met zout gaar en giet ze af. Bak ondertussen de spekblokjes in boter. Stamp de aardappels met melk, azijn, uisnippers en kaasblokjes tot een smeuïge stamppot. Maak op smaak met peper en zout. Meng de groenlof er met een grote lepel goed door en laat het geheel nog even door en door warm worden.
Vegetarische variatie:
In plaats van spekjes kunt u ook pittig gekruide en gebakken tempé of sojabrokken gebruiken.