Boerenkool op Spaanse wijze voor 4 personen:
Ingrediënten:
6 eetlepels pijnboompitten
2-3 tenen knoflook
3 rode uien
400 gram rijst
300 gram chorizo ( in kleine blokjes of plakjes)
1 kilo gesneden boerenkool
Olijfolie
2 dl kippen-of tuinkruidenbouillon
Potje paprika (250 gram)
1 rode paprika
Snufje tijm
Peper en zout
Bereiden:
Rooster de pijnboompitten. Pel de knoflook en ui en snij ze klein.
Zet het water op met het bouillonblokje (kip of tuinkruiden)
Snij de Chorizo in stukjes. Kook de rijst met wat zout.
Bak de Chorizo in de olijfolie en schep deze daarna uit de pan. Fruit in het chorizo-vet de ui en de knoflook en de verse paprika. Doe de fijngesneden boerenkool erbij en roerbak enkele minuten op niet te hoog vuur. Giet de bouillon erbij en laat de kool slinken. Roer de tijm erbij en snij de paprika uit de pot fijn en voeg deze bij de kool. Laat sudderen tot de boerenkool beetgaar is.
De chorizo erdoor scheppen met de geroosterde pijnboompitten en tot slot de rijst erdoor scheppen.
Op smaak brengen met peper en zout en eventueel nog met chilipoeder. (hiermee voorzichtig doen).
Eet smakelijk!!
Aanrader!!