Ingrediënten:
1 bloemkool
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter water
1 groentenbouillontablet
1 eetlepel sojasaus
200 ml kokosmelk
Bereiden:
Snij de bloemkool in stukken. Verhit in een hoge pan de helft van de olie en bak hierin de bloemkoolroosjes ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig.
Voeg de kerriepoeder toe. Goed blijven roeren.
Voeg het water toe en de groentenbouilon tablet toe.
Dan voeg je de sojasaus toe. Goed roeren. Laat dit ongeveer 25 minuten staan. Als de bloemkool gaar is dan met de staafmixer de soep mooi glad maken.
Voeg dan de kokosmelk toe en dan nogmaals met de staafmixer erdoorheen.
Je kunt als je het lekker vind nog spekjes uitbakken en die erbij serveren.
Eet smakelijk.