Ingrediënten:
500 gram bieten
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui
350 gram aardappels in blokjes
1 theelepel gemalen komijn
1 goudreinet
600 ml groentebouillon
verse tijmblaadjes
balsamicoazijn
1 laurierblad
room of creme fraiche
Bereiden:
Kook de bieten en na het afkoelen het vel verwijderen.
Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de ui glazig mee (10 min).
Voeg de aardappels en komijn toe en laat het meebakken.
Meng de bieten en appel erdoorheen en giet de groentebouillon erbij.
1 laurierblad erbij en tijm op smaak.
Laat de soep 20 minuten lang zachtjes koken. Verwijder de laurierblad en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en zout. Druppel voor het serveren wat balsamico azijn en roer er wat room erdoorheen.
Smakelijk eten!!!