Recept voor Baba Ganoush (aubergine puree):
Ingrediënten:
2 aubergines
2 knoflooktenen, uitgeperst
sap van 1 grote citroen
50 gram tahin (sesampasta) eventueel iets meer, proeven! 1 eetlepel olijfolie extra vierge
1-2 theelepels gemalen komijn
zout
peper
eventueel: paar blaadjes verse munt
Bereidingstijd: 1 uur oventijd + 20 minuten. Extra:
oven
bakplaat met bakpapier Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Prik de aubergines rondom in met een vork (niet schillen dus!), en leg op de bakplaat.
Bak de aubergine gedurende 1 uur in de oven.
Keer alleen na 30 minuten een keertje om.
Laat hierna de aubergines een beetje afkoelen.
Snijd vervolgens overlangs door en lepel het vruchtvlees uit de schil.
Prak het vruchtvlees vervolgens fijn in een kom. Je kunt het desnoods ook heel kort ‘pulsen’ in de keukenmachine, want je wilt echt een beetje bite behouden.
Voeg hier vervolgens de knoflook, het citroensap, tahin, en olijfolie aan toe.
Breng de Baba Ganoush op smaak met de komijn, zout en peper en bestrooi eventueel met een beetje gehakte verse munt.
Lekker met Turks brood of stokbrood.
Mocht je de Baba Ganoush later willen serveren, of enkele dagen bewaren: Schep dan in een steriele bewaarpot, en dek af met een dun laagje olijfolie..