Ingrediënten: voor 4 personen
- 300g aardpeer
- 300g pastinaak
- een grote ui
- een teentje look
- peper en zout
- gedroogde tijm en laurier
- bereide groente bouillon (750 ml)
- pompoenpitten
- verse peterselie
Bereiden:
- Schil de pastinaak, en snijd deze in grove stukken en zet even aan de kant.
- Was en borstel de aardpeer. En snijd deze in stukken.
- Snipper de ui en look fijn.
- Laat een eetlepel margarine in een grote pot smelten.
- Stoof de ui en look aan.
- Voeg de grove stukken aardpeer en pastinaak toe en laat alles even aanstoven.
- Kruid met wat peper, zout en gedroogde tijm en voeg een blaadje gedroogde laurier toe.
- Voeg de groente bouillon toe en laat de soep 20 minuutjes pruttelen met het deksel half op.
- Vis het laurier blaadje uit de soep en mix.
- Laat de soep nog even doorkoken nadat hij gemixt is.
- Voeg, indien hij te dik is wat water toe.
- De afwerking: Schep de soep uit in een kommetje. Rooster wat pompoenpitten en snijd wat peterselie fijn.