De aardpeer heeft vochtafdrijvende eigenschappen en smaakt naar zoete noten. De aardpeer bevat weinig calorieën. De rauwe aardpeer bevat veel inuline dat er voor zorgt dat de voedselvertering traag verloopt wat een verzadigd gevoel geeft.
Aardpeer wordt aanbevolen bij o.a. hart en vaatziekten, reuma, diabetes en bij obstipatie als de aardpeer rauw gegeten wordt. Je kunt van aardpeer wel wat winderig worden…
Naast rauw in bijvoorbeeld salades, kun je de aardpeer ook koken of stoven. Ik heb vandaag gekozen voor een hartige taart.
Recept: Hartige taart
Benodigdheden (4 personen):
- 4 plakjes bladerdeeg (voor een gezondere versie kun je de bodem maken van speltmeel en Griekse yoghurt)
- 500 gr aardpeer
- 500 gr winterpeen
- 500 gr pastinaak
- 1 grote ui
- 2 grote tenen knoflook
- 4 grote kastanje champignons
- 2 handjes hazelnoten
- 3 eieren
- scheutje water of melk
- 2 el peterselie
Bereidingswijze:
Maak de bodem van de taart in een bak- of springvorm. Bak de bodem ongeveer 15 minuten op 200 graden. Snijd alle groenten in stukjes van ongeveer ½-1 cm breed. Roerbak de groenten 5 minuten. Klop intussen de eieren met het water of de melk en de peterselie.
Als de bodem 15 minuten in de oven geweest is verdeel je de gemengde groenten er overheen. Vervolgens schenk je het eimengsel over de groenten. Plaats de bakvorm nog 30 minuten in de oven.
Maak de maaltijd compleet met een salade. De taart is zowel warm als koud lekker.
Graag tot ziens (of online) bij WORKSHOP WIJCHEN!
Iris Stevens