Raapstelen salade voor 2 personen
Ingrediënten:
1 bos raapstelen
2 teentjes knoflook
olijfolie
citroen of limoensap
1 avocado eetrijp
trosje cherrytomaten of andere wat zoetere tomaten
40 gram verse peterselie
geitenkaas
Bereiden:
Raapstelen fijn snijden en goed wassen en uitlaten lekken, evt even in de groenten centrifuge.
Snij de avocado in blokjes en besprenkel met citroen of limoensap
Was de tomaten en snij deze in stukjes
Knip de peterselie, pers de knoflook uit, olie en wat citroen of limoensap uit boven een bak. Pureer deze tot een mooie dikke dressing, evt wat olie erbij voegen als het te weinig is.
Schep de raapstelen, tomaten, avocado door elkaar, sprenkel de dressing erover even goed mengen. Geitenkaas erover strooien. Eet smakelijk.